Bouchées de cresson, prosciutto & figues

  • 20 minutes

Ingrédients

Pour la garniture de cresson

  • ¼ de barquette (25g) de cresson Mirabel, haché grossièrement
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de réduction de vinaigre balsamique
  • 1 c. à thé (5 ml) d’huile d’olive
  • Pincée de sel
  • Poivre fraîchement moulu, au goût

Pour l’assemblage des bouchées

  • 8 tranches de prosciutto
  • 2 figues noires fraîches, lavées, épongées, puis coupées en 8 quartiers chacune
  • ¼ buchette (30g) de fromage de chèvre (voir note)
  • Réduction de vinaigre balsamique et feuilles de cresson intactes pour décorer

Note : Il est possible de remplacer le chèvre par des perles de bocconcini, coupées en deux.

Préparation

Pour la garniture de cresson

  1. Dans un bol, mélanger la réduction balsamique, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
  2. Ajouter le cresson, puis mélanger pour enrober.
  3. Réserver.

Pour l’assemblage des bouchées

  1. Couper les tranches de prosciutto en deux sur le long pour faire des rubans d’environ 2 po. Plier chaque ruban sur lui-même pour en faire des carrés d’environ 2 po. Disposer les carrés sur une jolie planche de service.
  2. Déposer délicatement une petite poignée de cresson, un quartier de figue et un petit morceau de chèvre sur chaque carré de prosciutto, puis solidifier chaque bouchée à l’aide d’un cure-dent.
  3. Décorer les bouchées et la planche de quelques gouttes de réduction de vinaigre balsamique et de feuilles de cresson intactes.

Cresson 100g

Le cresson fontaine, jeune pousse au goût poivré, se déguste autant en salade que dans un sauté asiatique. Se vend dans une caisse de 6.

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