Canard fumé et kumquats confits sur mâche à la betterave

  • 15 minutes
  • 10 minutes
  • 4 portion(s)

Ingrédients

  • 127g de mâche et bettrave Mirabel
  • Kumquats confits, dénoyautés et coupés en 2
  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de framboise
  • 5 ml  (1 c. à thé) de miel
  • Huile d’olive
  • Quelques feuilles de menthe, ciselées
  • Canard fumé, en tranches
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Dans une casserole, faire mijoter les kumquats dans l’eau et le sucre pendant environ 1 minute. Égoutter et réserver au réfrigérateur.
  2. Dans un bol, verser de l’huile d’olive et du vinaigre de cidre à quantités égales. Ajouter les kumquats, le miel et la menthe. Saler et poivrer. Réserver et laisser infuser.
  3. Disperser la mâche betterave Mirabel dans 4 assiettes de service.  Arroser de la vinaigrette.
  4. Garnir de tranches de canard fumé. Servir.

Mâche et Bettrave 112g

La mâche et betterave, mélange exquis qui saura plaire à tous les palets! Se vend dans une caisse de 6.

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