Crème de laitue Boston à la Mirabel

  • 15 minutes
  • 25 minutes
  • 6 portion(s)

Ingrédients

  • 2 laitues Boston Mirabel hachées
  • ½ laitues Boston Mirabel déchiquetée
  • 1 moyen oignon haché
  • 5 ml d’ail haché
  • 150 ml de riz basmati
  • 250 ml de poireaux hachés
  • 2 litres de bouillon de volaille
  • 2 feuilles de laurier
  • 150 ml de crème 15%
  • Ciboulette, thym, estragon et autres fines herbes fraîches de votre choix au goût
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans un chaudron, mettre la laitue Boston Mirabel, l’oignon, l’ail et le poireau. Cuire 1 minute à feu doux.
  2. Ajouter le riz, le bouillon et les feuilles de laurier. Cuire à feu moyen (faible ébullition) durant 20 minutes.
  3. Mettre le potage dans un robot culinaire, enlever les feuilles de laurier et mettre en marche environ 30 secondes.
  4. Remettre le potage dans le chaudron, ajouter la crème, le sel et le poivre.  Au moment de servir, ajouter la ciboulette, le thym, l’estragon, la laitue et les fines herbes finement ciselées

Note : Vous pouvez aussi servir le potage avec un croûton de fromage de chèvre grillé.

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