Pesto de cresson & noix

  • 15 minutes

Ingrédients

  • 2 barquettes (200g) de cresson Mirabel
  • 1 petite gousse d’ail du Québec
  • 3 c. à table (45 ml) d’huile de noix
  • 1 c. à table (15 ml) de jus de citron
  • ¼ tasse de noix de Grenoble concassées, grillées, puis complètement refroidies
  • 3 c. à table (45 ml) compactes de parmesan fraîchement râpé
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de sel

Préparation

  1. Au robot, réduire le cresson, l’ail, l’huile de noix et le jus de citron en purée lisse, en raclant les contours du récipient au besoin.
  2. Ajouter les noix grillées, le parmesan et le sel, puis actionner l’appareil quelques secondes pour broyer le tout, mais en prenant soin de conserver un peu de la texture granuleuse des noix dans le mélange.
  3. Utiliser le pesto de cresson et de noix sur des pâtes, des tartines ou du poisson blanc, par exemple. Se conserve dans un pot hermétique 2 semaines au réfrigérateur ou jusqu’à 6 mois au congélateur.

Cresson 100g

Le cresson fontaine, jeune pousse au goût poivré, se déguste autant en salade que dans un sauté asiatique. Se vend dans une caisse de 6.

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