Salade de cresson à l’orange

  • 40 minutes
  • 4 portion(s)

Ingrédients

Salade

  • 1 botte de cresson
  • 1/2 oignon rouge, émincé
  • 1 orange, en suprêmes

Vinaigrette

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
  • 8 ml (1/2 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
  • 8 ml (1/2 c. à soupe) de miel
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Faire tremper l’oignon émincé dans un bol d’eau additionné de quelques gouttes de vinaigre pendant environ 30 minutes.
  2. Zester l’orange et mettre le zeste dans un bol. Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre de vin blanc, la moutarde et le miel. Bien mélanger. Saler, poivrer et bien mélanger. Réserver.
  3. Placer le cresson dans les assiettes. Ajouter l’oignon et les quartiers d’orange. Arroser le mélange avec la vinaigrette et servir.

Cresson 100g

Le cresson fontaine, jeune pousse au goût poivré, se déguste autant en salade que dans un sauté asiatique. Se vend dans une caisse de 6.

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