Salade de mâche, prosciutto, noix et pommes au vinaigre de framboise

  • 10 minutes
  • 2 portion(s)

Ingrédients

  • 50 g mâche Mirabel
  • ½ Pomme Royal Gala
  • 1 carotte(s) moyenne
  • 4 tiges de ciboulette ciselées
  • 1 tranche de prosciutto
  • 15 ml de noix de pin ou noix de Grenoble
  • 15 ml d’huile de noix
  • 30 ml d’huile de pépin de raisin
  • 15 ml de vinaigre de framboises
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Déposer la mâche Mirabel dans un saladier.
  2. Tailler le prosciutto en fines juliennes (fines languettes) et la pomme en brunoise (petits dés).
  3. Asperger de quelques gouttes de jus de citron les dés de pomme pour éviter l’oxydation.
  4. Faire griller légèrement les noix de pin en faisant attention de ne pas les faire brûler.
  5. Mélanger les huiles et le vinaigre. Saler et poivrer.
  6. Mélanger très délicatement la mâche avec le prosciutto et la pomme.

Note : Au moment de servir, verser la vinaigrette, bien mélanger et parsemer de ciboulette. À l’aide d’un couteau économe, faire une douzaine de rubans dans la carotte et les disposer harmonieusement sur la préparation.