Bouchées de cresson, prosciutto & figues
- 20 minutes
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Ingrédients
Pour la garniture de cresson
- ¼ de barquette (25g) de cresson Mirabel, haché grossièrement
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de réduction de vinaigre balsamique
- 1 c. à thé (5 ml) d’huile d’olive
- Pincée de sel
- Poivre fraîchement moulu, au goût
Pour l’assemblage des bouchées
- 8 tranches de prosciutto
- 2 figues noires fraîches, lavées, épongées, puis coupées en 8 quartiers chacune
- ¼ buchette (30g) de fromage de chèvre (voir note)
- Réduction de vinaigre balsamique et feuilles de cresson intactes pour décorer
Note : Il est possible de remplacer le chèvre par des perles de bocconcini, coupées en deux.
Préparation
Pour la garniture de cresson
- Dans un bol, mélanger la réduction balsamique, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Ajouter le cresson, puis mélanger pour enrober.
- Réserver.
Pour l’assemblage des bouchées
- Couper les tranches de prosciutto en deux sur le long pour faire des rubans d’environ 2 po. Plier chaque ruban sur lui-même pour en faire des carrés d’environ 2 po. Disposer les carrés sur une jolie planche de service.
- Déposer délicatement une petite poignée de cresson, un quartier de figue et un petit morceau de chèvre sur chaque carré de prosciutto, puis solidifier chaque bouchée à l’aide d’un cure-dent.
- Décorer les bouchées et la planche de quelques gouttes de réduction de vinaigre balsamique et de feuilles de cresson intactes.