Salade de champignons aux fines herbes et au vin blanc
- 15 minutes
- 5 minutes
- 4 portion(s)
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Ingrédients
- 1 laitue Les Jumelles Frisées Mirabel
- 3 gousses d’ail hachées
- 3 tomate(s) pelées, épépinées, concassées
- 228 g de champignons petits, en bouton
- 1 oignon rouge finement tranché
- 12 feuilles de basilic frais finement ciselées
- Thym, coriandre fraîche et feuille de laurier au goût
- 100 ml d’huile d’olive
- 15 ml de poivre noir en grains
- 175 ml de vin blanc sec
- 125 ml de bouillon de volaille
- 30 ml de moutarde de Dijon à l’ancienne
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole à fond épais, faire revenir l’oignon, l’ail et le poivre sans les brûler.
- Ajouter le bouquet garni, le vin blanc, le bouillon de volaille et cuire environ 5 minutes.
- Ajouter les tomates, les champignons et la moutarde. Saler au goût. Cuire doucement sans couvercle environ 10 minutes, laisser tiédir, retirer le bouquet garni, ajouter le basilic ciselé, remuer et laisser refroidir complètement.
- Servir sur des feuilles Jumelles Frisées et de roquette parsemées de feuilles de coriandre.
Note : Servez cette salade accompagnée d’un pain de blé au levain et aux noix pour le plus grand plaisir de vos invités
Note : Présentez avec quelques quartiers de lime.
Note : Les amateurs de piment peuvent ajouter un jalapeno avec ou sans pépins