Salade de mâche, prosciutto, noix et pommes au vinaigre de framboise
- 10 minutes
- 2 portion(s)
Défilez vers le bas
Ingrédients
- 50 g mâche Mirabel
- ½ Pomme Royal Gala
- 1 carotte(s) moyenne
- 4 tiges de ciboulette ciselées
- 1 tranche de prosciutto
- 15 ml de noix de pin ou noix de Grenoble
- 15 ml d’huile de noix
- 30 ml d’huile de pépin de raisin
- 15 ml de vinaigre de framboises
- Quelques gouttes de jus de citron
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Déposer la mâche Mirabel dans un saladier.
- Tailler le prosciutto en fines juliennes (fines languettes) et la pomme en brunoise (petits dés).
- Asperger de quelques gouttes de jus de citron les dés de pomme pour éviter l’oxydation.
- Faire griller légèrement les noix de pin en faisant attention de ne pas les faire brûler.
- Mélanger les huiles et le vinaigre. Saler et poivrer.
- Mélanger très délicatement la mâche avec le prosciutto et la pomme.
Note : Au moment de servir, verser la vinaigrette, bien mélanger et parsemer de ciboulette. À l’aide d’un couteau économe, faire une douzaine de rubans dans la carotte et les disposer harmonieusement sur la préparation.