Salade de courgette et mâche avec vinaigrette tahini

  • 35 minutes
  • 30 minutes
  • 3 portion(s)

Ingrédients

Vinaigrette aux herbes et tahini

  • 1/4 tasse de persil frais
  • 1/4 tasse de basilic frais
  • 1/4 tasse d’eau
  • 2 c. à soupe de tahini
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à thé de sirop d’érable
  • 1 gousse d’ail émincée
  • Poivre noir

Choux de Bruxelles rôtis

  • 1 ½ tasses de choux de Bruxelles
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à thé de sirop d’érable
  • 1 gousse d’ail émincée

Salade 

  • 1 paquet de mâche et betterave Mirabel
  • 1 ½ tasse d’edamames
  • 1 tasse de fraises tranchées
  • 1 courgette
  • 1 avocat
  • 1 c. à soupe de graines de citrouille

Préparation

  1. Pour la vinaigrette, ajouter tous les ingrédients dans un mélangeur/ robot culinaire. Mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse et liquide. Ajouter de l’eau au besoin si le mélange est trop épais. Mettre de côté.
  2. Dans un grand bol, mélanger le vinaigre, le sirop d’érable et l’ail. Couper les choux en deux et les ajouter dans le bol. Remuer pour bien enrober.
  3. Transférer sur une plaque tapissée de papier parchemin et cuire à 400F pendant environ 30 minutes.
  4. Pendant ce temps, à l’aide d’un spiraliseur, faire des spaghettis de courgette.
  5. Faire revenir le tout dans une poêle quelques minutes pour ramollir un peu.
  6. Dans un grand bol mélanger la mâche, les edamames, les fraises, les choux de Bruxelles et les spaghettis de courgette.
  7. Ajouter la vinaigrette et remuer pour bien enrober.
  8. Garnir de tranches d’avocat et de graines de citrouille.

Mâche et betterave

Dans ce mélange léger et croquant, le mariage de la mâche et de la betterave donne un duo sans pareil. La mâche est une excellente source d’oméga-3 et de vitamines A et C alors que la betterave, quant à elle, est un excellent antioxydant.

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